Imagens do Piauí, por Paulo Barros
O coentro é um tempero fundamental e quase onipresente na culinária piauiense e nordestina, valorizado por seu aroma forte e gosto marcante que caracteriza pratos tradicionais. Ele é utilizado de diversas formas para realçar o sabor de peixes, frutos do mar e carnes. É muito comum adicionar o coentro picado apenas no final do preparo, preservando seu frescor cítrico e marcante. Além da finalização, o vegetal é amplamente utilizado no início do cozimento, refogado junto com outros temperos (como cebola e alho) e é essencial no vinagrete e em saladas, acompanhando comidas típicas.O cultivo da planta em nosso estado é realizado predominantemente por agricultores familiares, pequenos produtores rurais e horticultores locais, sendo uma atividade comum em hortas domésticas e comunitárias. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.
