A safra do caju no Piauí ocorre principalmente de agosto a novembro, com o período mais intenso de colheita concentrado entre agosto e setembro (podendo se estender até dezembro ou fevereiro, dependendo do clima). A fruta caju é de extrema importância econômica, social e cultural para o Piauí, que se destaca como o segundo maior produtor de caju do Brasil. O estado possui cerca de 13.000 hectares plantados (com forte presença no semiárido e nos tabuleiros litorâneos), com uma produção anual em expansão que gira em torno de 20.000 toneladas. A cajucultura movimenta a economia local e emprega milhares de agricultores familiares e trabalhadores rurais, especialmente durante o período de safra. Tanto a castanha (com alto valor comercial para exportação e indústria) quanto o pedúnculo (o pseudofruto) são aproveitados comercialmente para a venda de caju de mesa, polpas, sucos e doces. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.