Mandioca é uma raiz tuberosa nativa da América do Sul, rica em carboidratos, fibras e minerais, sendo um alimento básico e versátil. A tradição da farinhada no Piauí é um importante costume cultural e econômico, especialmente no interior, que celebra a colheita da raiz, gerando farinha, goma e beiju através de um processo artesanal que une as famílias, gera trabalho e renda, e preserva saberes passados de geração em geração. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.
