O cachorro-quente no prato é um clássico da culinária de rua e dos mercados populares de Teresina e do Piauí. Diferente das versões de outros estados (como o de São Paulo com purê ou do Rio de Janeiro com ovo de codorna), a versão do Piauí é famosa por ser bem “molhada” e servida com fartura em um prato ou marmita. Os principais  ingredientes são o pão francês cortado e um molho de carne moída com bastante caldo temperado, além do vo frito, salada (alface, tomate, cebola e cheiro-verde), e em várias versões modernas ou de mercados, também leva milho, ervilha, batata palha, queijo e presunto. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí