O milho é o ingrediente mais utilizado da culinária junina no Piauí e em todo o Nordeste. A época coincide com o período de colheita do cereal, transformando-o na base para os pratos que celebram a fartura e as tradições locais.  Os principais pratos são a pamonha, a canjica o mungunzá, o bolo de milho e o milho cozido ou assado. Complementados com as comidas típicas de nossa culinária como o arrumadinho, que combina Maria Isabel (arroz com carne de sol), paçoca de carne, creme de galinha e espetinho. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.