Imagens do Piauí, por Paulo Barros

O preparo do coco babaçu envolve a quebra do produto, torrefação das amêndoas até ficarem escuras e sua moagem (manual ou em forrageira). Para o azeite, mistura-se a amêndoa moída com água fervente e ferve-se novamente (apura) até separar o óleo. O mesocarpo é usado para farinhas e mingaus. Utiliza-se um machado ou ferramenta cortante para retirar as amêndoas da casca dura e estas são torradas uniformemente, no pilão ou forrageira, até liberarem óleo. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.