Imagens do Piauí, Por Paulo Barros

A fabricação artesanal de rapadura envolve a moagem da cana-de-açúcar fresca, limpeza do caldo (garapa), e fervura lenta (concentração) em tacho de cobre até atingir o ponto de puxa, finalizando com batimento e moldagem. O processo dura cerca de 7 horas e transforma o caldo em um bloco sólido e doce. O melado é retirado do fogo e batido com um rodinho de madeira ou colher de pau para atingir a consistência ideal. Após bater, a massa é despejada em formas de madeira (umedecidas). OSítio Buritizinho, localizado na zona rural de Pedro II (PI), é um dos pontos turísticos mais tradicionais da região, especialmente valorizado durante o Festival de Inverno de Pedro II. O local é famoso por manter viva a produção artesanal de rapadura e farinha, oferecendo aos visitantes uma imersão na cultura piauiense, com engenho de cana puxado a boi e uma casa de farinha ativa. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.