Nos mercados públicos de todo o Piauí é possível encontrar uma grande variedade de produtos regionais, alimentícios e artesanais, como frutas frescas, carnes, peixes e aves. Nos restaurantes dos mercados encontramos cuscuz, bolo frito, galinha caipira, panelada, sarapatel, carneiro ao molho e o tradicional prato Maria Isabel (arroz com carne de sol); temperos e especiarias: coloral (urucum), alho, cominho moído e diversos outros temperos naturais; produtos típicos e doces: manteiga da terra (manteiga de garrafa), queijo coalho, mel natural, castanha de caju, doce de leite, doce de buriti e bolos e pães caseiros; bebidas locais: cajuína e cachaças artesanais da região (incluindo as famosas cachaças com caju dentro da garrafa), além de artesanato com produtos de couros, palha, fibras etc. Foto: Paulo Barros. Viva o Piauí.